毛豆，学名“带荚大豆”，是大豆在未完全成熟时采摘下来的嫩荚果。很多人会疑惑：毛豆是吃里面的豆吗？答案是肯定的——我们日常食用的毛豆，主要就是其荚果内部尚未完全硬化的绿色豆粒。
毛豆虽然外形带壳，但其可食用部分集中在内部豆粒。通常在夏季上市，此时的毛豆荚饱满、颜色鲜绿，豆粒多汁柔嫩，非常适合蒸煮或凉拌食用。食用前需将毛豆荚剥开取出豆粒，也可连荚一起煮熟后直接剥食，是一种兼具口感与营养的优质植物蛋白来源。
毛豆不仅味道鲜美，还富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、钾、镁等营养成分，尤其适合素食者作为优质蛋白补充来源。同时，它含有的异黄酮类物质具有一定的抗氧化和调节激素作用，对健康大有裨益。
