在制作芹菜馅水饺时，很多人会纠结是否需要将芹菜焯水。其实，这一步并非必须，但根据个人口味和口感需求，可以灵活选择。
芹菜含有丰富的膳食纤维和维生素，生用可以直接保留其清香爽脆的口感。如果你喜欢水饺中带有明显蔬菜颗粒感，那么无需焯水，直接切碎后拌入肉馅即可。
然而，如果担心芹菜水分过多影响馅料成型，或者希望口感更柔软一些，可以选择将芹菜放入沸水中快速焯烫10-20秒，然后迅速过冷水并挤干水分。这样处理后的芹菜更适合做多汁型水饺。
无论是否焯水，关键在于将芹菜切得足够细，并与肉馅充分搅拌，使味道融合。同时注意调味比例，避免掩盖芹菜本身的清香。
总之，包水饺使用芹菜是否需要焯水，取决于你的口感偏好。尝试不同方法，找到最适合自己的风味才是最重要的。