山药是一种营养丰富的食材，富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质。然而，如果误食未成熟的山药，可能会引起一些不适症状。那么，吃没熟的山药会怎么样呢？
未成熟的山药含有较高的皂苷和草酸钙等物质，这些物质刺激肠胃黏膜，容易引起胃肠道不适。轻微的症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。严重的情况下，可能会出现口腔麻木、咽喉肿痛等症状。 有些品种的山药，即使成熟了，其表皮和粘液也可能刺激口腔和食道，因此建议削皮后尽快食用或烹调。
因此，食用山药一定要确保其完全成熟。成熟的山药通常质地较软，颜色较深，淀粉含量较高。购买山药时，可以选择外观饱满、色泽正常的山药，避免购买那些外观异常、质地坚硬的山药。烹饪山药时，也要确保将其充分煮熟，以减少其中的刺激性物质。
如果误食未成熟的山药出现不适症状，应及时就医。 切勿自行处理，以免延误治疗。 医生会根据症状判断是否需要进行相应的治疗。