茼蒿是一种营养丰富、口感清香的绿叶蔬菜，常用于凉拌、炒菜或做汤。而在一些地方特色菜肴中，茼蒿还可以用来制作一道传统美食——蒸苦累。蒸苦累虽然名字带‘苦’，但其实味道清香软糯，尤其适合在春夏交替时节食用。
制作茼蒿蒸苦累的第一步是挑选新鲜的茼蒿。将茼蒿洗净后切段，用盐稍微腌制几分钟，去除部分水分和涩味。随后加入适量面粉和玉米面，搅拌均匀，使每一片叶子都裹上薄薄的一层粉。这样处理后的茼蒿在蒸的过程中不会出水过多，保持松软又不粘连。
将拌好粉的茼蒿摊放在蒸笼中，注意不要压得太实，保持松散状态。大火蒸约15-20分钟即可。蒸好后可以搭配蒜泥、香醋、香油等调料食用，口感清爽，带有淡淡的植物清香。
