茼蒿是一种营养丰富、口感鲜嫩的绿叶蔬菜，富含维生素和矿物质，尤其适合清炒或做汤。很多人喜欢它的清香味道，但不知道如何炒制才能既保留原味又美味可口。
首先，选择新鲜的茼蒿是关键。叶片翠绿、茎部嫩白、无黄叶和腐烂迹象的茼蒿才是优质的选择。洗净时要仔细去除泥沙，可以先用清水浸泡10分钟再冲洗干净。
炒茼蒿最简单的做法就是蒜蓉炒法。热锅凉油放入蒜末爆香，然后快速下入茼蒿翻炒。大约炒1-2分钟至叶片变软即可出锅，加入适量盐调味，保持其清香爽口的特点。
如果想增加风味，也可以加入少许蚝油或者鸡精提鲜，喜欢辣味的朋友还可以放一点干辣椒一起炒香，别有一番风味。
