茼蒿是一种富含营养的绿色蔬菜，因其独特的清香和丰富的维生素、矿物质而备受喜爱。在烹饪过程中，许多人会纠结于是否需要将茼蒿焯水。其实，茼蒿不焯水也是可以食用的，但需要根据具体菜品和个人口感来决定。对于喜欢保留茼蒿原汁原味的人来说，直接清炒或凉拌可能是更好的选择。
如果选择不焯水，需要注意清洗干净。茼蒿表面可能附着泥土或杂质，建议用淡盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗几遍。这样既能保证卫生，又能最大程度保留茼蒿的营养成分。此外，快速翻炒是关键，高温短时间烹调能让茼蒿保持鲜嫩口感，同时减少营养流失。
当然，也有一些经典的茼蒿吃法需要焯水，比如制作茼蒿汤或用于火锅配菜。焯水不仅可以去除部分草酸，还能让茼蒿的颜色更加鲜艳诱人。将茼蒿放入沸水中烫10-15秒后迅速捞出，再过一遍冷水，这样的处理方式既健康又美观。
除了传统的炒菜和汤品，茼蒿还可以用来制作沙拉或搭配面食。例如，将洗净的茼蒿切段，加入蒜末、辣椒油和少许醋调味，便是一道简单美味的凉拌茼蒿；或将茼蒿剁碎，与鸡蛋混合做成馅料，包入饺子或包子中，风味独特且营养丰富。