辣椒炒肉是一道家常菜，其美味程度很大程度上取决于辣椒的选择。不同品种的辣椒，其辣度、香味、口感都各有不同，因此选择合适的辣椒至关重要。那么，辣椒炒肉一般用哪种辣椒呢？
很多人都认为，用小米椒炒肉最香。小米椒个头小，辣度高，香气浓郁，炒出来的辣椒炒肉色泽红亮，辣味十足，非常适合喜欢吃辣的朋友。但是，小米椒的辣度比较高，如果不能吃太辣，可以选择其他品种的辣椒。
除了小米椒，青尖椒也是不错的选择。青尖椒辣度适中，香味清新，炒出来的辣椒炒肉不会太辣，口感也比较爽脆。如果你喜欢辣度适中，且口感清爽的辣椒炒肉，那么青尖椒是不错的选择。 另外，二荆条辣椒也是一个不错的选择，它的辣度适中，香味浓郁，口感丰富，适合大多数人的口味。
总而言之，辣椒炒肉所用的辣椒品种并没有绝对的标准答案，选择哪种辣椒取决于个人的口味偏好。 可以根据自己的辣度承受能力和对口感的要求来选择合适的辣椒品种。不妨尝试不同的辣椒品种，找到最适合自己的那一款。