西芹炒豆干是一道经典的家常菜，口感清脆、味道鲜香，而且营养丰富。西芹富含膳食纤维和维生素C，豆干则提供丰富的植物蛋白，两者搭配不仅提升口感层次，也是一道健康下饭的好菜。
准备食材：新鲜西芹一把，选择颜色翠绿、茎秆挺拔的为佳；豆干切成薄片或条状；适量蒜末、红椒丝提味增色。提前将西芹洗净切段，用盐水浸泡10分钟去除杂质并保持脆嫩。
热锅凉油，先放入蒜末和红椒丝煸炒出香味，随后加入豆干快速翻炒至微黄。接着倒入西芹段，大火快炒2-3分钟，保留西芹的爽脆口感。最后调入适量生抽、盐、少许糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。
这道西芹炒豆干适合搭配米饭食用，也可以作为减脂餐的一部分。喜欢辣味的朋友可以加入少许辣椒酱或花椒油增添风味。冷藏保存建议不超过两天，再次加热时注意不要过度焖煮，以免影响口感。
