芹菜和洋葱是厨房中常见的两种蔬菜，营养丰富、风味独特。很多人都会问：芹菜和洋葱可以凉拌吗？答案当然是肯定的！这两者搭配在一起不仅口感爽脆，还能激发独特的香味，是一道非常适合夏季或饭前来一道的开胃小菜。
制作这道凉拌芹菜洋葱的关键在于选材与处理方式。建议选用新鲜翠绿的西芹，口感更嫩；洋葱则推荐使用紫皮洋葱或黄皮洋葱，根据个人口味选择辣味轻重。将芹菜洗净后焯水30秒去涩，然后迅速过冷水保持脆度；洋葱切丝后用冷水浸泡10分钟，去除部分辛辣味。
将处理好的芹菜和洋葱沥干水分后放入大碗中，加入适量蒜末、香醋、生抽、香油、少许糖和辣椒油调味。搅拌均匀后静置5分钟入味，装盘即可食用。这道凉拌菜不仅色泽鲜亮，而且酸辣适口，特别适合搭配油腻菜肴一起享用。
从营养角度看，芹菜富含膳食纤维和维生素K，有助于清肠排毒；洋葱则含有丰富的硫化物和抗氧化成分，能够增强免疫力。两者结合，既美味又健康，是一道不容错过的家常凉拌菜。
