香菇油菜馅饺子、包子是很多人的心头好，鲜香美味，营养丰富。但不少朋友在制作馅料时会纠结一个问题：油菜要不要焯水？其实，这取决于你的烹饪习惯和对口感的追求。
如果选择焯水，可以有效去除油菜的涩味，并使其更容易出水，馅料不易出汤。焯水的方法很简单：将油菜洗净后，放入沸水中焯烫1-2分钟，迅速捞出过凉水，沥干水分备用。焯水后的油菜颜色翠绿，口感更加爽脆。
如果不焯水，则可以保留油菜更多的营养成分和水分，馅料会更加鲜嫩多汁。但需要注意的是，不焯水的油菜可能会略带一些涩味，建议选择新鲜嫩绿的油菜，并充分挤压出多余水分，以免馅料过于湿润。
总而言之，香菇油菜馅要不要焯水，并没有绝对的答案。你可以根据自己的喜好和油菜的新鲜程度来决定。建议先少量尝试，找到最适合自己的方法。无论是焯水还是不焯水，都需要注意控制油菜的水分，确保馅料的口感最佳。