油菜，这道家常蔬菜，鲜嫩爽口，营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。用油菜包饺子，更是别有一番风味。但是，一个让许多人纠结的问题出现了：油菜包饺子要不要焯水？
其实，油菜包饺子焯水与否，取决于你选择的油菜和你的个人喜好。如果使用的是比较老的油菜，或者担心油菜的口感不好，焯水是必要的。焯水可以去除油菜的涩味，让口感更加清爽，同时也能更好地保留油菜的翠绿色。焯水时间不宜过长，一般只需要1-2分钟即可，水开后放入油菜，变色后立即捞出过凉水，沥干水分备用。
但如果你选择的是新鲜嫩绿的油菜，并且喜欢油菜本身略带清香的口感，那么可以省略焯水的步骤。直接将洗净切碎的油菜加入肉馅中，充分搅拌均匀即可。需要注意的是，即使不焯水，也要确保油菜充分洗净，去除泥沙等杂质。
无论是否焯水，为了让油菜包出的饺子馅料更鲜美，建议在拌馅料时加入适量的盐、油和调味料，充分搅拌，让油菜充分吸收调味料的味道，这样包出的饺子才能更加美味可口。