油菜包饺子，是很多家庭喜爱的美味。但对于油菜是否需要焯水，很多朋友都存在疑问。其实，这取决于你想要达到的口感和效果。焯水可以去除油菜的涩味，使饺子馅口感更佳，但也可能导致油菜营养流失和颜色变暗。
如果你选择不焯水，建议选择新鲜嫩绿的油菜，清洗干净后切碎，直接拌入饺子馅中。这种方法可以最大程度保留油菜的营养和鲜亮颜色，饺子馅也会更鲜嫩多汁。但需要注意的是，如果油菜略老或有涩味，不焯水可能会影响口感。
如果你选择焯水，则需要将油菜放入沸水中焯烫1-2分钟，迅速捞出过凉水，沥干水分后再加入馅料中。焯水可以有效去除油菜的涩味，使口感更清爽，也更易于保存。但焯水时间不宜过长，否则会破坏油菜的营养和口感，颜色也会变暗。
总而言之，油菜包饺子要不要焯水，取决于你对口感和营养的偏好，以及油菜的新鲜程度。建议根据实际情况选择，尝试不同的方法，找到最适合自己的做法。