很多人好奇“羽衣甘蓝可以做青团吗？”答案是肯定的。羽衣甘蓝不仅营养丰富，还具有天然的翠绿色泽，是非常适合用来制作青团的绿色蔬菜之一。相比传统的艾草或鼠曲草，羽衣甘蓝更易获取、处理简单，是现代家庭制作青团的理想选择。
首先准备好主要食材：羽衣甘蓝200克、糯米粉300克、粘米粉50克、开水240毫升、食用油10克、盐适量。馅料可以根据个人喜好选择，如豆沙、芝麻花生或咸口的笋丁香菇肉末等。
将羽衣甘蓝洗净后放入沸水中焯水约1分钟，加入少许盐和几滴食用油保持颜色鲜亮。焯好后迅速过冷水，沥干备用。接着将羽衣甘蓝放入搅拌机中，加入少量清水打成细腻的菜泥。
取一大碗，将糯米粉、粘米粉混合均匀。分次倒入刚打好的羽衣甘蓝菜泥（约200克）和开水，边倒边搅拌至无颗粒状态。用手揉成光滑不粘手的面团，盖上湿布醒发15分钟。
面团醒好后搓成长条，分成小剂子，压扁后捏成碗状包入馅料，收口搓圆。蒸锅垫上油纸或刷一层油，将青团放入锅中，大火蒸12-15分钟即可。
关键诀窍：一是羽衣甘蓝焯水后要过冷水，防止变黄；二是菜泥不要过多，以免影响口感；三是蒸制时间不宜过长，避免塌陷；四是可加入少量碱水提升绿色度和Q弹口感。