扁豆

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扁豆角的嘌呤含量是多少？痛风人群可安心食用的低嘌呤蔬菜实测解析
2026-06-05 15:11
根据《中国食物成分表》及多中心复测数据，鲜嫩扁豆角（带荚）总嘌呤含量约为24.3mg/100g，远低于50mg/100g的低嘌呤阈值，完全符合痛风与高尿酸血症人群的日常膳食推荐。相比之下，老熟扁豆角嘌呤可升至68–85mg/100g，因此“选嫩不选老”是关键操作点。短时焯烫或清炒对嘌呤含量影响极小，且其富含钾、维生素C及膳食纤维，有助于促进尿酸排泄。科学选购嫩荚、合理烹饪，扁豆角是值得纳入痛风饮食管理的优质蔬菜。
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扁豆可以泡酸豆角吗？手把手教你用鲜嫩扁豆制作爽脆开胃的酸豆角（附黄金比例与3大关键诀窍）
2026-06-05 15:11
扁豆完全可以做成酸豆角，且比传统豇豆更易入味、酸香清冽。成功的关键在于：选用鲜嫩扁豆，经“择豆清洗→90秒焯水定型→风干脱水”三步预处理；按1000ml水加45g盐（4.5%黄金浓度）调配盐水，配合姜、蒜、小米辣装坛，确保豆角完全浸没；在25–28℃下发酵7–10天，期间用压石防氧化，当豆角呈半透明浅黄绿色、散发清爽乳酸香时即成熟。冷藏可存3个月，搭配肉末或凉拌食用，开胃又安全（亚硝酸盐远低于国标）。
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扁豆小米粥的功效：营养丰富，健脾养胃的健康佳品
2026-06-05 15:11
扁豆与小米熬制成的粥品，是一道兼具绵软口感和多重健康功效的传统佳肴。两者营养互补：扁豆提供蛋白质、膳食纤维和铁、钾等矿物质，小米则富含易消化的碳水化合物与B族维生素。核心功效包括健脾养胃、促进消化；补血养气、增强体质；调节血糖、辅助控糖；润肠通便、预防便秘。适合脾胃虚弱、老年人、儿童及糖尿病患者等人群食用。可搭配红枣、山药或枸杞进一步提升养生效果。扁豆小米粥以天然食材为基础，是现代人日常调养与健康饮食的理想选择。
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黑扁豆与白扁豆的功效：营养丰富、药食同源的健康之选
2026-06-05 15:11
黑扁豆与白扁豆同属扁豆家族，虽外观、口感各异，却都是“药食同源”的健康佳品。黑扁豆富含铁元素和花青素，擅长补血养颜、抗氧化及辅助调节血糖；白扁豆则被誉为“脾脏之谷”，长于健脾止泻、利尿消肿，并适合夏季清热解暑。两者均需彻底煮熟食用。日常饮食中，黑扁豆适合炖粥、做甜品，白扁豆宜煲汤或入菜，可根据自身体质和季节需求灵活选择，以发挥其各自的营养与养生价值。
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紫扁豆怎么炒才好吃？一道色香味俱全的家常下饭菜做法详解
2026-06-05 15:11
紫扁豆含有皂苷毒素，必须彻底做熟。正确做法是：先摘去头尾，沸水中加少许盐和油焯水1-2分钟，捞出过冷水。热锅冷油爆香蒜片、姜丝和小米辣，倒入扁豆快速翻炒，加生抽、老抽、白糖和少量清水，焖煮2分钟后大火收汁。这样炒出的紫扁豆色泽鲜亮、软糯入味。切记不可生食，焯水和焖透是保障安全与口感的核心。
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扁豆的豆子怎么吃？详细做法与吃法全解析
2026-06-05 15:11
干扁豆需先浸泡6小时以上并焯水5分钟去除豆腥和毒素，再用于烹饪。经典做法是扁豆炖排骨：煸炒排骨后加调料和扁豆慢炖30分钟；素食可选扁豆炒胡萝卜丁，先炒蒜末和胡萝卜，再加扁豆调味快炒。此外还可做成扁豆焖饭、扁豆豆腐汤或包子馅。无论哪种做法，关键都在于彻底泡发并充分煮熟，以保障口感与食用安全。
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有机红扁豆怎么做好吃？3步教你做出软糯香浓的营养佳肴
2026-06-05 15:11
有机红扁豆无需长时间浸泡，彻底冲洗后即可烹煮。经典做法是香浓蔬菜汤：炒香洋葱蒜末，加入胡萝卜和扁豆，加水炖煮18-20分钟，出锅前加盐、黑胡椒、孜然与柠檬汁。还可用扁豆泥做蘸酱、椰奶咖喱饭或婴儿辅食。控制中小火、现买现用、出锅加酸提鲜是三大关键。掌握这些技巧，轻松做出软糯香浓的扁豆佳肴。
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苦扁豆怎么炒好吃？教你一招去苦留香，脆嫩入味超下饭！
2026-06-05 15:11
要让苦扁豆变好吃，关键在于“先焯水后爆炒”：摘去老筋、斜刀切段后，用加盐和油的沸水焯烫2-3分钟，能有效溶解皂苷等苦味物质；再搭配蒜片、干辣椒和少量白糖，大火快炒并短暂焖煮，即可使扁豆色泽翠绿、口感脆嫩，苦味转为回甘。全程注意熟透安全，这道家常小炒便清香下饭，老少皆宜。
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扁豆角怎么吃好？三道家常美味做法，鲜嫩入味，做法详细步骤全解析！
2026-06-05 15:11
扁豆角不仅营养丰富，做法也多样。掌握选购鲜嫩豆角、去筋焯水等预处理技巧，就能轻松做出饭店级美味。清炒搭配蒜末辣椒，脆嫩快手；红烧加入肉末和糖，酱香浓郁最下饭；干煸则先炸后炒，外焦里嫩香辣过瘾。无论哪种做法，注意焯水去腥、火候到位，都能让扁豆角鲜嫩又入味，成为餐桌上的抢手时令菜。
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吃扁豆角中毒什么症状？科学解析与预防指南
2026-06-05 15:11
未煮熟的扁豆角含植物血凝素和皂苷，食用后30分钟至5小时内可引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻，伴头晕、发热等。预防关键在于彻底加热：先焯烫3-5分钟，再翻炒或炖煮不少于10分钟，至颜色变暗绿、质地软。避免生食或凉拌，孕妇、儿童等高风险人群尤需注意。中毒后应停食、补水，严重时及时就医。
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扁豆可以加醋吗？教你一道酸香开胃的醋拌扁豆做法
2026-06-05 15:11
扁豆完全适合加醋，尤其在凉拌或快炒中能提鲜解腻、软化纤维。关键在于控制加醋时机：凉拌时醋最后调入酱汁；热炒醋溜扁豆则在出锅前1分钟加醋，避免过早使扁豆变硬。推荐醋拌扁豆做法：扁豆焯水1-2分钟（加盐保绿），过冷水后与蒜末、生抽、米醋（1.5汤匙）、糖等拌匀，冷藏后更爽脆开胃。
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扁豆中毒怎么办
2026-06-05 10:51
我想很多朋友会担心这样的一个问题就是扁豆中毒怎么办呢？下面让告诉你。扁豆了解中毒原因中毒表现扁豆中毒的表现，初期有胃部不适，继而出现恶心、呕吐、腹痛;严重时伴有出冷汗甚至休克。精神神经症状一般常见头晕、头痛、四肢麻木、腰背痛等。扁豆中毒怎么办中毒潜伏期一般5小时左右，有的人在进食后30分钟就可发病。预防及处理中毒扁豆一定要做熟为了预防扁豆中毒，在烹调扁豆时最好采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法，还可加些食醋，尽量减少其毒性。催吐一旦发生扁豆中毒，
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芸豆是什么
2026-06-05 10:51
芸豆是什么类的蔬菜的呢？相信还有很多朋友不知道这个知识吧。芸豆芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黄芸豆，红芸豆等品种，前两种尤为著名。芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。芸豆的功效与作用温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免
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白芸豆
2026-06-05 10:50
大家对于白芸豆的知识了解多少呢？下面让小编来给您具体的介绍下吧。白芸豆记得小时候，好喜欢喝外婆做的猪蹄汤，那汤白白的，好好喝，而且我最喜欢的是里面有种大拇指头一般大的豆子，吃起来粉粉的，好好吃哦想起来都口水芸豆猪蹄汤的做法流可是自从来了深圳，我就好久没有喝过了外婆的猪蹄汤了自己想做，又买不到那种豆子。真到前几天，一个偶然的机会，在沃尔玛竟然看到种豆子了，这才知道这种豆子就做芸豆，赶紧买了一些回来试着做汤，终于喝到了思念已久的味道于是跟大家分享一下我非常喜欢的
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白扁豆的副作用
2026-06-05 10:50
白扁豆的副作用有哪些呢？下面让我们来给您具体的讲解下这个知识吧。白扁豆药用部位为豆科植物扁豆Dolichos lablab L.的种子成份种子含油0.62，内有棕榈酸palmitic acid占8.33，亚油酸linoleic acid占57.95，反油酸elaidic acid占15.05，油酸oleic acid占5.65，硬脂酸stearic acid占11.26，花生酸arachidic acid占0.58，山h
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荷兰豆怎么做好吃
2026-06-05 10:48
荷兰豆在平时生活中十分常见，是一处四季都有的绿色菜品，而且在各大酒店的餐桌上也经常能吃到它，但是有些人在家中自己食用荷兰豆时，总是感觉不入味，觉得自己做的不好吃，那么荷兰豆怎么做好吃呢？荷兰豆怎么做好吃荷兰豆炒虾仁好吃1、做荷兰豆炒虾仁时需要准备三百克荷兰豆、和五百克虾仁和五克小葱。另外姜盐以及料酒等调料适量就可以。2、把虾仁放水中化开，然后去除背部的虾线，用清水冼净。把荷兰豆也要也去除两边的长丝，然后在开水中焯烫一下，再沥干水分。3、把锅中放油，然后加热，再把姜片加入进去，稍过片刻就可以加入
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小扁豆水熬多久
2026-06-05 10:45
小扁豆是一种豆类食材，把它煮制后得到的小扁豆水，具有出色的保健功效，可以治疗人类的多种疾病，但是大多数人并不知道小扁豆水熬多久最发，我在咨询过养生专家以后得出答案，现在就告诉大家。小扁豆水熬多久小扁豆水在熬制时，小扁豆是不需要用清水浸泡的，可以直接加水熬制，在用大火把加水的小扁豆煮开以后就要转为中小火，然后慢慢的熬制，最少要熬制两个小时以上，小扁豆才能变得软烂，它的营养才能进入到煮制的水中，这时再吃小扁豆并喝汤汁，是功效最出色的时候。小扁豆煮水的作用1、小扁豆煮水可以为人体提供多种营养成分，
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怎样速冻豆角如何速冻豆角
2026-06-05 10:45
夏天正是豆角上市的季节，这个时候的豆角鲜嫩可口并且价格低廉，有些人家也会自己种一些，供大于求，剩下好多，这个时候就可以自己制作速冻豆角，味美价廉，那么速冻豆角怎么做呢，就让小编教你们把。怎样速冻豆角如何速冻豆角1.首先，选择材料，要选择没有虫眼，扁平不要鼓起来的。判断方法可以用手捏，紧致无弹性的就是好的，一捏就陷下去的就是不新鲜的，不要选择，清洗豆角时要掐头去尾，掰成一小段一下段。2.锅内将水烧至沸腾，将清洗过后的豆角倒入烫12分钟，搅拌，捞出后立即倒入冷水中使其降温。3.将降温后的豆角
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白扁豆的副作用和做法
2026-06-05 10:45
白扁豆是一种历史悠久的植物，原产地是印度。将其果实采摘下来之后晒干就可以取出豆子。白扁豆拥有治疗脾虚的功效。常年食用可以明目，女性朋友们食之可以改善白带增多的现象。可是白扁豆不是适宜任何人食用的哦白扁豆的做法有哪些1、将白扁豆煮烂搅成泥，和熟米粉搅拌加入调料之后可以蒸出各种好吃的点心。2、白扁豆和粳米可以一起煮成粥喝，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果，更为中老年人的长寿粥膳佳品。3、白扁豆和红枣花生桂圆一起食用，是一种上佳的滋补营养品，补血养颜。白扁豆的副作用有哪些
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如何预防扁豆中毒
2026-06-05 10:37
很多人在食用扁豆的时候都有扁豆中毒的症状，那么如何更好的预防扁豆中毒呢蔬菜中的肉类扁豆，为豆科植物，学名为菜豆，不同地区叫法不同，又称四季豆、芸豆、刀豆、豆角。扁豆含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、硫胺素、维生素B族、维生素C及烟酸等，营养价值高，味道鲜嫩可口。它所含的蛋白质多于白菜、番茄、柿子椒、黄瓜等，是人们摄取植物蛋白的重要来源之一，称得上是蔬菜中的肉类。因扁豆种植周期不长、投入少、产量高，大棚里种植更是一年四季均可收获，可谓是名副其实的四季豆。任何季节，超市、地摊都能看到其身影
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肉渣烧扁豆的做法
2026-06-05 10:37
肉渣烧扁豆很好吃的哦，老妈经常给我做，今天周末我也想亲手做做给她吃吃，那么下面给大家说说具体做法：扁豆的营养成分包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿
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扁豆怎么做好吃？
2026-06-05 10:37
扁豆怎么吃才能够色香味全呢，怎么吃才能够更加的好吃呢，那么今天就给大家分享分享扁豆的做法：排骨扁豆粉卷子材料：排骨、面卷子、扁豆、姜、葱、蒜做法：1.扁豆掰成段，排骨砍件。面粉加少许盐，用温水揉成光滑的面团，醒约20分钟。2.把面团擀薄，切条。然后把面条对折，然后扭成卷。3.扁豆、面卷子、排骨逐一的焯水。捞出滤掉水分。4.锅里放油，爆香姜、葱、蒜，下排骨稍炒，放盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉，加泡过排骨的水。放八角一个。大火烧开后转小火。5.下面卷子，稍焖。然后再加扁豆，继续焖。烧至熟透入味呈酱红
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扁豆的几种做法,扁豆家常做法大全
2026-06-05 10:37
扁豆的做法的确有很多种的，而且每一种做法的口味都是不一样的，那么今天就给大家介绍介绍常见的几种扁豆的做法：一：香菇扁豆原料：香菇、冬笋片各50克，扁豆200克，麻油、酱油、鲜生姜、鲜汤、湿淀粉、味精各适量。制法：先将香菇用温水浸泡，去蒂，洗净的切成厚片备用。扁豆洗净后摘去筋，切成两段，放入沸水煮一下，用漏勺捞出，入凉水中浸泡片刻，再捞出沥干水分。炒锅上火，放入麻油适量，下生姜末炸香，随下精盐、酱油、鲜汤，烧开后下香菇片、冬笋片、扁豆，爆煮3分钟，加味精、湿淀粉勾芡即成。功效：通利肠胃，健脾
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扁豆的功效和作用
2026-06-05 10:37
扁豆的功效是蛮多的，而且扁豆的食用价值也非常高，今天就具体给大家说说扁豆的功效和作用：扁豆的功效：扁豆为甘淡温和的健脾化湿药,主要用于脾胃虚弱,饮食减少,便溏腹泻,白带异常以及夏季感受暑湿引起的呕吐,腹泻,胸闷等症.扁豆衣为扁豆的种皮,性味功用与扁豆类似,只是效力逊于扁豆,但毫无壅滞之弊是其特点,用于脾虚泄泻,浮肿等症.扁豆花,为扁豆的花,有化湿解暑之功.主要用于夏季感受暑湿,发热,心烦,胸闷,吐泻等症.1、扁豆功能健脾化和中，有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香
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扁豆的常见吃法
2026-06-05 10:37
扁豆是一种常见的蔬菜，很多农家庭院里面都有种，那么扁豆的吃法有哪几种呢，常见的又有哪几种呢，下面给大家说说看看：新青扁豆煲原料：青扁豆1400克、4棵大葱、2杯粗新鲜面包屑、1茶匙切碎的鲜麝香草叶、3杯低脂牛奶、3汤匙人造奶油或黄油、0.25杯多用途面粉、18茶匙新鲜磨碎肉豆蔻、0.5杯新鲜磨碎干酪。调料：橄榄油、盐、胡椒。新青扁豆煲做法：1.将青扁豆摘好，中间断开;预热烤箱至180摄氏度。2.在炖煮锅内加入盐水，盖盖大火加热至沸腾，加入豆角炖煮，不盖锅盖，6分钟至豆角变为鲜艳的绿色并发软，沥
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扁豆病虫害防治
2026-06-05 10:37
扁豆在成长的过程中会出现各种病害，那么如何去防治才好呢，今天我就具体给大家说说扁豆的一些病害以及防治方法：扁豆病害防治：白绢病主要为害茎基部或葡匐于土表的枝蔓，致病部变褐腐烂，产生大量白色菌丝体和棕褐色近球形的小菌核。病原形态特征齐整小核菌Sclerotium rolfsii Sacc.，属半知菌亚门真菌。菌丝体白色透明，较纤细，老菌丝粗为28微米，分枝不成直角，具隔膜。在PDA上菌丝体白色茂盛，呈辐射状扩展。菌核外观初呈乳白色，略带黄色，后为茶褐色或棕褐色，球形至卵圆形，大小12毫米
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扁豆冬季栽培措施
2026-06-05 10:37
冬天了，那么我们在栽培扁豆的时候需要注意哪些事项呢，今天就具体给大家说说看看：一、扁豆品种选择选择豆荚均匀、纤维少、单荚重、抗病性强的品种。如猪耳朵比较适合冬茬栽培。二、施肥整地冬暖式大棚栽培扁豆，生长期长，需肥量大，应重施基肥。可施磷肥100公斤，钾肥50公斤，优质堆沤肥2500公斤。结合施肥深翻30厘米，并耙细整平地块。三、垄栽覆膜实行高垄单行栽植，垄宽40厘米，垄沟宽40厘米，垄高15厘米。采用150厘米宽幅地膜实行隔沟盖沟法盖膜即1膜盖2垄1沟，盖膜后在垄上定植1行扁豆
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扁豆如何人工栽培？
2026-06-05 10:37
在农场庭院里面我们可以看到很多扁豆都是自己栽培的，那么人工栽培扁豆如何更好的进行呢1.环境条件。种子适宜发芽温度为2223摄氏度。植株能耐35摄氏度左右高温，根系发达强大、耐旱力强，对土适应性广，在排水良好而肥沃的沙质土壤或壤土种植能显著增产。2.走架栽培。扁豆一般直播，整地施肥等与四季豆架刀豆相同。畦宽133厘米，高1015厘米，沟宽50厘米，每畦种植两行。行距7080厘米，株距50厘米。露地栽培4月上、中旬直播，每穴播种34粒，覆土34粒，每亩需种量约3.54公
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如何识别扁豆中毒,扁豆中毒如何救治
2026-06-05 10:37
如果我们在食用扁豆的时候，饮食不恰当的时候也会出现中毒现象，那么如何防治呢扁豆引起中毒的罪魁祸首是扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素。这些毒素比较耐热，只有将其加热到100并持续一段时间后，才能破坏。采用沸水焯扁豆、急火炒扁豆等方法，由于加工时间短，炒煮温度不够，往往不能完全破坏其中的天然毒素。这些毒素食用后可强烈刺激胃肠道，致人中毒。家庭和餐馆加工扁豆，因锅小、量少，容易烧熟煮透，很少发生中毒。但在集体食堂炒制扁豆时，因锅大、量多，炒时不均匀，不易烧熟煮透，有毒成分不能充
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扁豆焖面的做法
2026-06-05 10:37
扁豆焖面是很多人都特别喜欢吃的一道美食吧，我也非常的喜欢吃，那么今天就给大家说说具体的做法，没事在家都可以做的：扁豆焖面材料扁豆400克要细一点的那种比较好熟，五花肉我用的是肥瘦肉，因为现在五花肉更贵，切面要细一点的，最好不要手擀面，太粗了，不容易熟，盐少许，蒜几瓣，葱少许，姜少许，水1杯，大料2小粒，味精，鸡精，黄豆酱油或老抽，色拉油，嫩肉粉没有可不放料酒扁豆焖面做法将扁豆摘成3CM左右的小段，洗净备用。将肉切成3CM左右长的小片，放入适量嫩肉粉和料酒淹制备用。将葱、姜、蒜

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CC果蔬百科

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番茄^{fān qié}
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扁豆^{biǎn dòu}
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枇杷^{pí pá}
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芋头^{yù tou}
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橘子^{jú zi}
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橄榄^{gǎn lǎn}
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生菜^{shēng cài}
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香蕉^{xiāng jiāo}
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莲藕^{lián ǒu}
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椰子^{yē zi}

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黑乌龙^{hēi wū lóng}
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紫草油^{zǐ cǎo yóu}
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雪莲花^{xuě lián huā}
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康乃馨^{kāng nǎi xīn}
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梨花^{lí huā}
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龙船花^{lóng chuán huā}
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溪黄茶^{xī huáng chá}
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弥猴桃^{mí hóu táo}
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半枝莲^{bàn zhī lián}
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喝红酒^{hē hóng jiǔ}