扁豆，又称四季豆、菜豆，是一种常见的豆类蔬菜，广泛种植于我国南北各地。它不仅口感鲜嫩，而且富含多种营养成分，是家庭餐桌上的常客。扁豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B族以及钾、镁、铁等多种矿物质，对人体健康具有诸多益处。
扁豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘，同时还能帮助控制血糖水平，适合糖尿病患者食用。此外，扁豆富含植物性蛋白，是素食者补充蛋白质的理想选择。其含有的抗氧化物质如多酚类化合物，有助于清除自由基，增强免疫力。
中医认为，扁豆性平味甘，归脾、胃经，具有健脾化湿、和中消暑的功效。尤其在夏季，适量食用扁豆有助于缓解暑湿引起的食欲不振、疲倦乏力等症状。现代营养学也证实，扁豆对调节血脂、预防心血管疾病有积极作用。