优质的干桂圆肉，色泽应呈自然的黄褐色或深棕色，表面略带光泽。肉质应厚实饱满，片大而完整，无明显碎片或渣滓。若颜色过于鲜亮金黄，可能是经过硫磺熏制，需谨慎购买；而颜色发黑或暗沉无光，则可能是存放过久或品质不佳。
抓起一把干桂圆肉，靠近细闻。品质上乘者会散发出浓郁的桂圆特有甜香，并带有淡淡的烘焙香气。如果闻到刺鼻的酸味、霉味或化学制剂的味道，则说明产品可能已经变质或经过不当加工，不宜选购。
用手指轻轻触摸，好的干桂圆肉手感干爽，不粘手，且肉质有韧性，捏起来略带弹性。如果感觉潮湿、粘腻，则说明干燥不彻底或保存不当，容易滋生霉菌。若手感过于干硬脆裂，则可能是存放时间过长，风味和营养已大打折扣。
条件允许时，可取一小片品尝。优质的干桂圆肉入口甜味醇厚自然，肉质柔韧有嚼劲，后味回甘，无苦涩、酸败等异味。劣质产品往往甜得发腻或不自然，肉质干柴，甚至带有杂质感。
选购时注意查看产品包装是否完整，信息标签是否齐全，包括生产日期、保质期及产地。知名产区如广东、广西、福建等地出产的桂圆肉品质通常更有保障。优先选择密封包装产品，避免购买散装且来源不明的商品。
掌握以上几点，您就能轻松挑选出肉厚味甜、安全优质的干桂圆肉，无论是用于煲汤、泡茶还是直接食用，都能尽享其营养与美味。