甘蓝，又名卷心菜、洋白菜，是一种广泛种植和食用的十字花科蔬菜。很多人在日常烹饪中经常使用甘蓝，但你是否真正了解甘蓝可食用的部分是哪里呢？其实，我们日常所吃的甘蓝主要是其层层包裹形成的叶球部分，也就是紧实的叶片结构。
甘蓝的叶球不仅口感爽脆，而且营养丰富，富含维生素C、膳食纤维以及多种抗氧化物质。它适合凉拌、炒制、炖煮等多种做法。例如经典的‘醋溜甘蓝’，酸甜开胃，保留了甘蓝最原始的清脆口感。
除了炒食，甘蓝还可以用来制作沙拉、汤品，甚至榨汁饮用。将甘蓝切成细丝，加入胡萝卜丝、橄榄油和柠檬汁拌匀，便是一道低卡健康的凉拌菜。此外，甘蓝汁近年来也受到健康饮食爱好者的青睐，具有助消化、养胃的功效。
