在众多以水果入馔的传统美食中，粿桃以其独特的口感和清新的果香脱颖而出。而近年来备受关注的‘突围桃’，因其皮薄肉厚、汁多味甜的特点，成为制作粿桃的理想原料。将新鲜采摘的突围桃融入传统粿点之中，不仅提升了风味层次，也赋予了这道传统小吃更多现代感。
制作粿桃的第一步是挑选优质的突围桃。成熟的突围桃色泽粉嫩、香气浓郁，去皮后果肉细腻柔软，适合作为内馅的主要材料。将突围桃切丁或打成果泥，搭配糯米粉制成的外皮，包裹成圆形或半月形，再经过蒸制，即可得到一口软糯香甜的突围桃粿桃。
粿桃不仅外观精致，其吃法也颇具讲究。刚蒸好的突围桃粿桃热气腾腾，咬开外皮即能感受到果香四溢的馅料；放凉后则更具Q弹口感，适合冷藏后作为下午茶点心。此外，还可以将其煎至两面微焦，形成外酥内软的独特风味。
突围桃的加入让粿桃焕发出新的生命力，也让这一传统点心更贴近现代人的健康饮食理念。无论是家庭自制还是作为节庆礼品，突围桃粿桃都是一种兼具美味与创意的选择。