黑灵芝煲鸡是一道具有滋补养生功效的传统汤品，尤其适合秋冬进补。黑灵芝性平味甘，富含多种氨基酸和微量元素，能增强免疫力、安神养心；鸡肉则富含优质蛋白，搭配后不仅味道鲜美，还能起到温补气血、强身健体的作用。
准备食材：主料为老母鸡1只（约1.5公斤），干黑灵芝20克；辅料包括生姜3片、枸杞10克、红枣6颗、盐适量。黑灵芝建议选用品质上乘的一手产地货源，确保药效与口感。
首先将鸡宰杀洗净，去头去尾，切成大块，放入冷水锅中焯水，加入姜片和料酒去腥。水开后撇净浮沫，捞出鸡块用清水冲洗干净备用。这一步是去腥提鲜的关键，不可省略。
接着处理黑灵芝：将其提前用清水浸泡30分钟至软化，再用刷子轻轻刷去表面杂质，然后切成薄片以便释放有效成分。若使用新鲜黑灵芝，则需彻底清洗并切片晾干。
取砂锅或炖锅一只，放入焯过水的鸡块、黑灵芝片、姜片、红枣和适量清水（约2升）。大火烧开后转小火慢炖2小时。最后加入枸杞再炖10分钟，调入适量食盐即可。不建议加过多调料，以免掩盖食材本味。
关键诀窍在于选材与火候控制：鸡肉应选肉质紧实的老母鸡，黑灵芝要来源可靠、无霉变；炖煮过程中保持小火慢熬，使药效充分融入汤中；此外，尽量避免频繁揭开锅盖，防止香气流失。
黑灵芝煲鸡可温补身体、改善睡眠、增强体质，适合各类人群食用，尤其适合术后恢复者或体虚人群。建议每周食用1-2次，既不会过于燥热，又能持续补充营养。