红薯，香甜软糯，是深受人们喜爱的食物。然而，有时我们会发现红薯表皮上长出了白色的毛茸茸的东西，这让人不禁担心：这样的红薯还能吃吗？其实，红薯表皮长白毛的原因有很多，并非所有情况都意味着红薯变质不能食用。
这种白毛通常是红薯自身分泌的物质，或者储存环境潮湿导致的霉菌生长。如果白毛只是轻微的绒毛状，且红薯本身没有腐烂、变软、发霉等现象，通常情况下是可以食用的。只需将长白毛的部分削去，清洗干净即可。但需要注意的是，如果白毛已经深入薯肉，或者红薯本身已经出现腐烂变质，则坚决不能食用，以免引起食物中毒。
如何判断红薯是否变质？除了观察表皮的白毛，还要注意红薯的质地、气味和颜色。如果红薯变软、发粘，或者闻起来有酸臭味，颜色也发生了变化，则说明红薯已经变质，不能食用。此外，建议选择新鲜、干燥、无损伤的红薯，并将其储存在阴凉干燥通风的地方，以延长保鲜时间，减少长白毛的可能性。
总而言之，红薯表皮长白毛是否能吃，关键在于判断红薯是否变质。如果只是轻微的白毛，且红薯本身新鲜，则可以削去白毛部分食用；但如果红薯已经变质，则必须丢弃。为了确保食品安全，建议大家购买红薯时要仔细挑选，并注意正确的储存方法。