很多人都听说过“母鸡刚开始下的蛋更有营养”的说法，但这究竟是真是假呢？其实，这种说法并没有科学依据。母鸡下蛋的营养价值主要取决于鸡的品种、饲养环境、饲料以及鸡的健康状况等因素，与母鸡下蛋的次数并没有直接关系。
鸡蛋的营养价值主要包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。其中，蛋白质是鸡蛋的主要营养成分，占鸡蛋总重量的12%左右。而蛋白质的含量与母鸡下蛋的次数无关。
母鸡刚开始下蛋时，可能由于体内激素水平的波动，鸡蛋的大小和形状会略有不同，但并不代表营养价值更高。随着母鸡产蛋量的增加，鸡蛋的营养价值会趋于稳定。
因此，选择鸡蛋时，应该关注鸡蛋的品质，例如鸡蛋的外观、蛋壳的厚度、蛋黄的颜色等。好的鸡蛋应该蛋壳完整、光滑，蛋黄颜色呈金黄色，没有异味。