鸡蛋是人们餐桌上常见的营养来源，更是蛋白质的优质来源。但你知道鸡蛋的蛋白质主要集中在哪一部分吗？答案是蛋清！
蛋清中含有丰富的蛋白质，约占鸡蛋总蛋白质的80%。这些蛋白质主要以卵清蛋白和卵白蛋白的形式存在，它们是人体必需的氨基酸来源，能够帮助我们构建和修复组织、促进生长发育，并增强免疫力。
相比之下，蛋黄中的蛋白质含量相对较低，约占鸡蛋总蛋白质的20%。虽然蛋黄中的蛋白质种类较多，但主要以磷蛋白为主，它们对骨骼健康和神经发育有重要作用。
所以，如果你想要补充优质蛋白质，蛋清是更好的选择。当然，蛋黄也含有丰富的营养物质，比如维生素、矿物质和脂肪，建议不要丢弃，均衡食用才是最健康的。
