口蘑蒸蛋，鲜香滑嫩，是很多家庭餐桌上的常见美味。但很多人在做口蘑蒸蛋时，都会纠结一个问题：口蘑需要焯水吗？其实，口蘑焯水与否，主要取决于你选择的口蘑品种和个人喜好。
如果选择的是新鲜的、个头较小的口蘑，建议直接蒸，无需焯水。 因为新鲜的口蘑本身含水量较低，直接蒸制可以保留其鲜味和营养。
如果选择的是较大的口蘑，或者担心口蘑有泥沙，建议先焯水。 焯水可以去除口蘑的泥沙，还能去除部分草酸，口感更佳。
无论是否焯水，在蒸制口蘑蒸蛋时，要注意以下几点：
1. 口蘑切片或切丁，不要太大块，更容易蒸熟。
2. 鸡蛋打散后，加入适量盐和少许料酒调味，再加入少量水，可以使蒸蛋更加鲜嫩。
3. 蒸制时间要掌握好，一般蒸10-15分钟即可。
4. 蒸好后，不要立即开盖，焖5分钟左右，使蛋羹更加滑嫩。