韭菜

jiǔ cài shì shēng tán hái shì qū tán jiē mì jiǔ cài de měi shí zhì zuò yǔ chī fǎ
韭菜是生痰还是祛痰？揭秘韭菜的美食制作与吃法
2026-06-05 14:47
例如，韭菜炒鸡蛋是一道简单又美味的经典家常菜。这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，适合大多数人群食用。此外，韭菜还可以用来包饺子、包子或制作饼类食品，口感鲜美，令人垂涎欲滴。同时，搭配其他去痰食材，如白萝卜或梨，也能起到平衡作用。
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韭菜盒子的面是软的好还是硬的好？制作技巧与吃法解析
2026-06-05 14:47
它的外皮可以是软的也可以是硬的，这取决于个人口味和制作方法。一般来说，软的外皮更加细腻可口，适合喜欢柔软口感的人群；,制作软面皮的韭菜盒子时，需要选用筋道且延展性好的面粉，加入适量温水揉成光滑的面团，醒发一段时间后擀成薄片。
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韭菜营养与风险全解析：好处与坏处一文读懂
2026-06-05 14:22
韭菜富含膳食纤维、维生素A、C以及铁、硫化物等活性成分，有助于促进消化、抗氧化、改善轻度贫血并增强免疫力。传统认为其对男性健康有潜在益处。但韭菜也存在草酸较高、可能引发胃肠不适等特点，脾胃虚寒、术后恢复期及服用抗凝药物者应慎食。建议每日摄入50~100克，先焯水以减少草酸，搭配鸡蛋、豆腐等食材更佳。春季韭菜最为鲜嫩，购买时注意选择正规渠道以减少农药残留风险。
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韭菜盒子用发面还是死面？从和面到煎制，解锁韭菜地道美味秘诀
2026-06-05 14:22
韭菜盒子的面团选择并非唯一：传统做法有发面、死面和半发面三种，其中半发面或温水面团最为常见，能兼顾松软与筋道。关键秘诀在于两次“醒面”，让面皮柔软不易破；馅料则需注意韭菜洗净晾干、最后加香油锁水，防止出水。小火慢煎并加少量水焖制，可确保外皮酥脆、内馅鲜香多汁。无论是作为主食还是搭配蘸料、粥品，热吃的韭菜盒子风味最佳，冷冻保存也能随时享用。
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韭菜护肝的核心不是维生素，而是两类有机硫化物
2026-06-05 14:22
总结而言，韭菜中对肝脏最具靶向保护作用的成分不是硒或维生素E，而是其特有的有机硫化物——二烯丙基二硫（DADS）和S-烯丙基半胱氨酸（SAC）。它们通过激活Nrf2/ARE通路、抑制CYP2E1酶过度活化、促进谷胱甘肽合成三大机制，精准干预酒精性肝损伤、脂肪肝及化学性肝毒。临床试验证实，每日150g新鲜韭菜（快炒或凉拌）持续12周，可使轻度脂肪肝患者血清ALT下降21.4%。最佳吃法是油温≤120℃快炒90秒以内，避免长时间水煮或微波。长期饮酒、脂肪肝或服用特定药物的人群优先获益，每日摄入量以100-200g为宜。
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韭菜十大功效解析：从护眼补肾到防癌降脂，科学吃出健康
2026-06-05 14:22
韭菜不仅是常见家常菜，更富含多种营养与活性成分。它提供丰富的β-胡萝卜素、膳食纤维、铁、钾及有机硫化物，具有保护视力、促进肠道健康、增强免疫、调节血糖、辅助补肾壮阳、抗氧化防衰老、清热解毒、改善贫血、抗炎抗癌及降脂降压等十大功效。适合长期用眼者、便秘人群、糖尿病患者及心血管疾病患者适量食用。每天搭配韭菜作为膳食组成，可兼顾美味与健康，但需注意肠胃敏感者不宜过量。
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韭菜饺子不烧心的三个关键：拌油锁水、肉馅中和、火候得当
2026-06-05 14:22
吃韭菜饺子烧心多因韭菜中挥发油及辛辣物质刺激胃黏膜所致。要避免烧心，关键在于三点：一是韭菜切碎后先拌入香油锁住水分，减少辛辣刺激；二是搭配适量猪肉馅（建议肥瘦比3:7），用肉类中和韭菜的温热性；三是煮饺子时注意火候，水沸后点三次冷水，待饺子浮起即捞出，避免过度加热。此外，搭配醋或小米粥食用可进一步缓解胃部不适。掌握这些技巧，就能做出鲜香美味且不烧心的韭菜饺子，适合多数家庭日常制作。
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韭菜盒子用多少韭菜？从比例到煎制的完整指南
2026-06-05 14:21
制作10个中等大小的韭菜盒子，约需300克韭菜（每个约30克）。关键细节包括：韭菜需彻底晾干再切末，调馅时最后加油锁水；鸡蛋炒半熟捣碎，粉丝可选泡软切段后加入。面皮用温水和面、醒发20分钟，包入馅料后小火慢煎至两面金黄。掌握好韭菜用量与调馅顺序，可避免出水，做出皮薄馅足、外脆内软的家常韭菜盒子，适合配汤或蘸醋食用。
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韭菜是碱性食物：代谢属性与营养健康解析
2026-06-05 14:21
韭菜属于典型的成碱性食物。虽然口感略带辛辣，但其富含钾、钙、镁等矿物质，在人体代谢后生成碱性物质，有助于调节体内酸碱平衡。韭菜还提供膳食纤维、维生素A、维生素C及硫化物等多种活性成分，有助促进肠道蠕动、增强免疫和抗炎。为发挥其碱性优势，建议搭配豆腐、鸡蛋等蛋白质，并采用快炒或凉拌的方式，每日食用100~200克为宜。胃病或上火人群应适量控制，整体上韭菜是兼具健康调节与风味提升的优质绿色蔬菜。
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韭菜怎么吃最健康？科学搭配与烹饪方法全解析
2026-06-05 14:21
韭菜营养丰富，富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁及膳食纤维，具有抗菌消炎、健胃消食等益处。推荐三种健康吃法：韭菜炒鸡蛋实现蛋白质与维生素互补；韭菜盒子可改用全麦皮并控油；韭菜拌豆腐清淡润肠。食用需注意：脾胃虚寒、消化弱者及服抗凝血药物人群应谨慎，避免与蜂蜜同食或空腹大量摄入。选鲜绿无枯斑的韭菜，冷藏保存不超过3天，确保科学摄取营养。
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韭菜温性解析：从中医属性到营养搭配的全面指南
2026-06-05 14:21
韭菜在中医理论中属温性食材，具有辛温特性，适合体寒、怕冷及男性保健人群食用，能起到温补阳气、散寒止痛的作用。营养上富含膳食纤维、维生素A/C/K、硫化物及多种矿物质，有助肠道健康、免疫调节及抗氧化。建议与鸡蛋、虾仁或猪肝搭配，避免与苦瓜、绿豆等寒凉食物同食。注意控制食用量、充分清洗以减少农药残留，阴虚火旺或胃肠敏感者应慎食。
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韭菜的药用功效：从男性健康到心血管保护的天然帮手
2026-06-05 14:21
韭菜富含大蒜素、膳食纤维、维生素及矿物质，具有温补肾阳、改善便秘、抗菌消炎、辅助降血脂血压及预防贫血等多种健康功效。它适合用于缓解轻度阳痿早泄、功能性便秘、免疫力低下及三高人群的辅助调理。建议每周食用2-3次，每次不超过200克，可与鸡蛋、虾仁等搭配；阴虚火旺或胃肠疾病患者需慎食。科学食用韭菜，可充分发挥其“蔬菜药王”的养生价值。
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韭菜并非绝对发物，术后这样吃更安心
2026-06-05 14:21
韭菜在中医理论中归为性温、味辛，可能对体质偏热者有“发物”特性，但并非传统意义上的强烈发物。术后早期（1-3天）建议避免食用；恢复中期（约1周后）可适量吃煮熟的韭菜，有助于补充膳食纤维、维生素A和叶酸，促进肠道蠕动；恢复后期（两周以上）可正常食用，注意烹饪清淡、每日摄入不超过100克。韭菜富含营养，只要根据个体恢复情况科学安排，术后是可以适量食用的。
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韭菜与肉类科学搭配：营养增效与安全烹饪全解析
2026-06-05 14:21
韭菜与瘦肉同炒不仅是经典搭配，更有科学依据：韭菜中的有机硫化物能将肉类非血红素铁吸收率提升约37%，尤其适合搭配猪里脊或牛腱肉。推荐黄金配比为韭菜:瘦肉=3:1，采用中火快炒（≤2分钟）可最大程度保留维生素C和硫化物活性。需注意鲜韭菜当日食用，避免与腊肉等加工肉制品同炒以减少亚硝胺风险。缺铁性贫血者可搭配猪肝，高尿酸者宜选鸡胸肉。科学配比和合理烹调是发挥韭菜营养协同效应的关键。
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韭菜心怎么炒？三种经典搭配让家常菜鲜香下饭
2026-06-05 14:20
韭菜心口感脆嫩、香味浓郁，适合与多种食材快炒。经典搭配包括：韭菜心炒鸡蛋，清香滑嫩，注意鸡蛋七分熟后混合、韭菜心避免久炒；韭菜心炒虾仁，海鲜与蔬菜融合，虾仁需腌制并焯水，翻炒控制在3分钟内；韭菜心炒腊肉，咸香四溢，腊肉先煸出油脂再与韭菜心快炒，盐量酌情减少。无论哪种搭配，关键都是大火快炒、控制时间，以保持韭菜心的清脆口感与营养。学会这三道菜，轻松做出不油腻的家常美味。
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韭菜泡酒益处详解：科学认识传统韭菜酒的健康价值
2026-06-05 14:20
韭菜泡酒将韭菜的活性成分与酒精提取优势相结合，具有一定保健作用。其主要好处包括：改善男性生殖健康（锌元素与硫化物促进睾酮分泌）、促进血液循环、辅助预防心血管疾病、增强免疫力及抗炎抗菌、调节血脂与血糖水平。制作时宜选用新鲜韭菜与50度以上白酒，密封浸泡15天以上。需注意，每日建议饮用20-30毫升，饭后为佳；胃炎、孕妇、肝功能异常及服用特定药物者应慎用。科学认识、合理饮用，才能发挥韭菜泡酒对身体的积极作用。
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韭菜对胆固醇的影响：高血脂人群可以放心吃韭菜吗？
2026-06-05 14:20
胆固醇高的人群完全可以适量食用韭菜。韭菜不含胆固醇，脂肪含量极低，且富含膳食纤维、硫化物及黄酮类物质，有助于结合胆汁酸、促进胆固醇代谢，辅助降低总胆固醇和低密度脂蛋白水平。建议采用清炒、凉拌等清淡方式，每日摄入100-200克，避免高油烹调。配合豆腐、木耳等控脂食材，韭菜可成为高胆固醇人群健康餐桌上的有益选择。
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浆水面绝配：韭菜这样炒，翠绿鲜香不出水
2026-06-05 14:20
浆水面的灵魂配菜当属炒韭菜。要炒出香气扑鼻、翠绿脆嫩的韭菜，需牢记：选新鲜春韭或头茬韭菜，洗净后务必彻底沥干水分；切段时先茎后叶。炒制时热锅热油，先用花椒、姜末、干辣椒爆香，转大火先下韭菜茎部快炒15秒，再下叶部，加入盐、少许糖和鸡精，猛火翻炒10-15秒，全程控制在40秒内，立即出锅。这样炒出的韭菜油润碧绿、不塌不黄，搭配浆水面酸香开胃，是地道农家风味。
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韭菜饺子蒸制不发黄的秘诀：时间与技巧全掌握
2026-06-05 14:20
韭菜饺子蒸久了确实会变黄，影响色泽与口感。要做出鲜嫩多汁、翠绿诱人的韭菜饺子，关键在于三点：一是韭菜切好后先晾5分钟蒸发水分，拌馅时最后加入香油锁水锁香；二是肉馅需搅拌至上劲，搭配肥瘦3:7的猪肉，口感更佳；三是严格把控蒸制时间——水开后中火蒸8分钟，点一次冷水再蒸5分钟，总时长控制在13分钟内。这样蒸出的饺子韭菜翠绿、汁水饱满，不黄不塌。搭配香醋蒜泥蘸料或煎成金黄饺子，风味更上一层楼。
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自制韭菜花酱：掌握韭菜与盐的黄金比例
2026-06-05 14:18
韭菜花酱是以新鲜韭菜花为主料，加盐等调料制成的传统调味品，味道鲜美且富含维生素C和膳食纤维。制作的关键在于韭菜花与盐的比例：通常每100克韭菜花配5-8克盐，具体可根据口味微调。这一比例既能保证咸香适口，又可避免过咸影响健康。合理控盐，才能做出风味与营养俱佳的韭菜花酱。
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韭菜盒子：韭菜与面皮软硬之选的完美搭配
2026-06-05 14:17
总结而言，韭菜盒子是一道深受喜爱的经典中式美食，其主要原料新鲜韭菜不仅风味独特，更富含多种营养成分。关于面皮软硬的选择，其实并无绝对标准，完全取决于个人口味与饮食习惯：喜欢柔软口感者可选择软面皮，偏爱嚼劲者则更适合硬面皮。无论哪种选择，关键在于韭菜的鲜香与面皮质感的协调搭配。只要掌握好韭菜的处理技巧与面皮软硬度，便能制作出符合自己口味的理想韭菜盒子，享受这道传统美食带来的独特风味。
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韭菜功效与作用原料介绍营养分析适宜人群食用指导食疗作用食材文化
2026-06-05 14:13
韭菜为百合科植物韭的叶，原产东亚，我国栽培历史悠久。性温味辛，入肝、胃、肾经，具补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便等功效，可用于阳痿早泄、消化不良、跌打损伤、便秘等症。富含挥发油、硫化物、粗纤维等，能增进食欲、散瘀活血、促进胃肠蠕动、预防肠癌。宽叶韭味淡，细叶韭味香。阴虚火旺、胃肠虚弱者不宜多食。每次50克。一般人群均能食用，尤宜便秘、产后缺乳、寒性体质者。春食最佳，隔夜不可食。
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韭黄如何做好吃韭黄的功效与做法
2026-06-05 14:13
韭黄是蒜苗的一种，它是人们把大蒜种在见不到阳光的潮湿地带中长出的一种特殊菜品，它也叫蒜黄，是生活中的常见菜，它有自然的香气，营养丰富，保健功效出色，下面我会带大家专门了解韭黄的功效有哪些，同时也会把韭黄的常见做法写出来分享给大家。韭黄的功效与做法1、韭黄的功效韭黄的功效有很多种，它能为人体补充多种有益的营养成分，也能促进身体代谢，同时它能温中开胃也能行气我没有血，更能补肾壮阳，对男性的阳痿早泄与女性的白带异常有一定的调理作用，另外韭黄中还有多种消炎杀菌成分，平时食用可以预防多种细菌类疾病的发生
jiǔ huáng de gōng xiào hé shí liáo zuò yòng
韭黄的功效和食疗作用
2026-06-05 14:07
韭黄就是我们常说的韭菜白，在我国有着非常遥远栽种历史，那么韭黄的功效是什么呢韭黄介绍韭黄俗称韭菜白，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为韭黄。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品。是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶
jiǔ huáng de gōng xiào yǔ zuò yòng
韭黄的功效与作用
2026-06-05 13:23
韭黄，也就是一种韭菜的变种，是软化了的韭菜培育出来的一种产品。韭黄的颜色就像它的名字一样，是黄色的，这是因为韭黄适合在没有光线的地方生长，从而无法光合作用，颜色就从绿变成了黄色。韭黄虽然是一种变种，但是它的营养价值也很丰富，虽然因为一些原因，并不如我们所熟知的韭菜，但是也有它自己出众的口感以及一些功效，所以在接下来的内容中，就让小编为大家简要介绍一下韭黄的功效与作用，让我们一起来学习了解一下吧。韭黄的功效与作用1、韭黄可以健脾开胃韭黄中的浓烈味道，主要来自于挥发性的精油以及一些硫化物，这些硫化
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韭菜和韭黄哪个更有营养？揭秘它们的营养价值与美食制作方法
2026-06-05 13:22
韭菜与韭黄同源而异质：韭菜在阳光下生长，富含维生素C和胡萝卜素，适合炒制或做馅料，如韭菜炒鸡蛋、韭菜饺子；韭黄在遮光条件下培育，维生素含量略低但膳食纤维丰富，有助于消化，更适合做汤或凉拌菜，如韭黄豆腐汤。根据需求选择：补维生素选韭菜，促肠胃健康可选韭黄。挑选时以色泽鲜艳、茎部紧实为佳，保证新鲜度与口感。
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韭黄肉丝的做法韭黄肉丝怎么做
2026-06-05 13:14
韭黄在家里通常都是用来炒蛋或者炒肉丝，韭黄肉丝怎么做比较好呢？下面给大家分享下韭黄肉丝的做法。韭黄肉丝的做法韭黄肉丝怎么做一、简单韭黄肉丝怎么做第一步：选择一百克猪肉切丝，韭黄清洗之后切段。第二步：锅中加入油烧热之后放入肉丝翻炒，加入生抽和盐，入味炒匀。第三步：加入韭黄后快速翻炒之后出锅。二、木耳韭黄肉丝怎么做第一步：韭黄切段之后将黑木耳泡发撕成小朵，里脊肉切丝。第二步：里脊肉加入料酒，生抽，淀粉上手抓匀腌制上浆，二十分钟入味。第三步：锅中放入油后，翻炒肉丝变色后捞出。第四步：锅
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韭黄的功效与作用及食用方法
2026-06-05 13:02
韭黄是一种色泽嫩黄的蔬菜，它的根部多为白色，这种蔬菜是人们把韭菜经过软化栽培以后变黄的一种菜品，这种蔬菜在培养过程中，往往会隔绝光线，因为他在黑暗的环境中生成不能进行光合作用也就不会有叶绿素产生所以长大以后外表为黄色。韭菜口感鲜嫩，保健功效出色，人们食用以后对身体有诸多好处。韭黄的功效与作用1、温补肾阳韭黄是一种性质温和的健康蔬菜，它能温补肾阳，可以提高人类肾功能，预防缓解男性的阳痿和早泄。九华还是一种能补肝益胃的健康食材，它含有的挥发油不单能疏调肝气，还能开胃消食，能增加食欲，提高人体消化功能
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韭菜的功效韭菜的食疗偏方
2026-06-05 10:50
韭菜的功效有哪些呢？相信很多朋友都吃过韭菜吧，下面一起来了解下。韭菜韭菜的功效韭菜有洗肠草的称号，是因为韭菜含有较多的膳食纤维，对预防便秘有很好的功效。除了洗肠的功效之外，韭菜的功效与作用还有哪些呢韭菜有什么食疗偏方呢假如你最近有点排便不畅，就快来通过食用韭菜来帮你解决这个烦恼吧传统医学认为，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。此外，这种
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韭菜根的药用价值和功效作用
2026-06-05 10:49
韭菜是人们熟悉的馅料佳品，而且它的根部也独特的药用价值，是中国中药中的一员。今天小编就带大家一起了解一下韭菜根的药用价值和功效作用哪些。韭菜根的药用价值韭菜根是一种白色的须状物，它的味道辛辣，可以入肝经，而且还具温中行气的功效。另外韭菜根还是一种天然的活血化瘀良药，对于跌打损伤着良好的治疗效果。韭菜根的功效作用哪些1. 韭菜根对痛风神奇功效痛风是生活中的一常见病，韭菜根就是减轻人们这种痛苦的天然良药，人们可以把二百克左右的韭菜根放入水中煮，然后把煮好的药涂抹于患处，可以快速减轻人们

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CC果蔬百科

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姜^jiāng
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柠檬^{níng méng}
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薯^shǔ
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山药^{shān yào}
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莲子^{lián zi}
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红枣^{hóng zǎo}
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花生^{huā shēng}
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南瓜^{nán guā}
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红豆^{hóng dòu}
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绿豆^{lǜ dòu}

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六安瓜片^{lù ān guā piàn}
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霍山黄芽^{huò shān huáng yá}
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黄芽茶^{huáng yá chá}
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白茶饼^{bái chá bǐng}