萝卜是一种常见的蔬菜，广泛种植于中国各地。很多人对萝卜到底吃的是根还是茎存在疑问。其实，我们日常食用的萝卜部分是它的根部，准确来说是肥大的主根。萝卜通过地下部分吸收水分和养分，并储存营养物质，因此口感清脆、多汁。
萝卜作为十字花科植物，其茎部通常较短且位于地表附近，而真正显著发育的是其根部。萝卜的种类繁多，如白萝卜、胡萝卜（虽然名字带“萝卜”，但属于伞形科）、青萝卜、红萝卜等，它们的食用部位均为根部。
萝卜不仅营养丰富，还具有多种烹饪方式。最常见的做法有凉拌萝卜丝、萝卜炖排骨、腌萝卜、萝卜糕等。其中，凉拌萝卜丝能最大程度保留萝卜的清香和脆嫩；萝卜炖汤则有助于提升汤品的鲜美度，同时也有助于消化。
除了家常做法，萝卜还可以用于制作点心，如广式萝卜糕、韩式萝卜泡菜等。萝卜糕以糯米浆和萝卜丝为主要原料蒸制而成，口感软糯中带有萝卜的清香；而萝卜泡菜则是将萝卜切片腌渍发酵，酸辣可口，适合搭配米饭或作为配菜。
无论是哪种萝卜，挑选时应选择表皮光滑、无裂痕、质地坚实的个体。新鲜的萝卜手感沉甸甸，叶子翠绿。存放时建议去掉顶部绿叶部分，以免消耗根部水分，影响口感。