平菇是一种营养丰富、口感鲜嫩的食用菌类，深受人们喜爱。但由于其水分含量高，不易长时间保存，因此，将新鲜平菇进行晾晒制成平菇干，不仅延长了保质期，还能在烹饪中带来更加浓郁的香味。
晾晒平菇的第一步是挑选优质的新鲜平菇。应选择肉质厚实、颜色洁白、无病虫害和机械损伤的平菇作为原料。采摘后应及时处理，避免存放时间过长导致品质下降。
接下来是对平菇进行清洗和切片处理。用清水轻轻冲洗干净泥沙杂质，然后根据用途决定是否需要切成薄片或保持整朵晾晒。切片可以加快干燥速度，但整朵晾晒更有利于保留原味。
晾晒过程最好选择阳光充足、通风良好的天气进行。将处理好的平菇均匀铺放在竹席或纱网上，避免直接接触地面以防污染。每天翻动一到两次，确保受热均匀，防止霉变。
经过3-5天的晾晒后，平菇变得干燥酥脆即可完成。此时应将其装入密封袋或玻璃瓶中，置于阴凉干燥处保存。平菇干可用来炖汤、炒菜、做酱料等，风味独特，营养价值不减。