芹菜是一种常见的蔬菜，不仅富含膳食纤维，还具有独特的清香味道。在制作芹菜馅饺子时，许多人会纠结是否需要将芹菜先烫一下。实际上，这取决于个人口味和烹饪习惯。如果喜欢更软糯的口感，可以将芹菜稍微焯水；若偏好脆嫩的口感，则可以直接切碎使用。
对于选择烫芹菜的人来说，需要注意的是焯水时间不宜过长。只需将芹菜放入沸水中轻轻一烫即可，这样既能去除部分草酸，又能保持芹菜的鲜绿色泽和营养成分。捞出后迅速用冷水冲凉，避免过度加热影响口感。
接下来就是调制馅料的过程了。将处理好的芹菜切碎，与猪肉、虾仁或鸡蛋等搭配，加入适量的盐、酱油、香油调味。搅拌均匀后，就可以开始包饺子啦！无论是蒸饺还是煎饺，都能让芹菜的清香充分融入其中，成为一道美味佳肴。