很多人在吃青提时习惯性地剥掉果皮，认为果皮口感不佳或担心残留农药。但其实，青提皮是可以吃的，而且从营养学角度来看，果皮中富含多种对人体有益的成分。
青提（Vitis vinifera L.），属于葡萄科葡萄属的一种常见水果，广泛种植于我国南北地区，如新疆吐鲁番、河北昌黎、山东烟台等地。其果实不仅味道清甜，果皮也含有丰富的营养物质，尤其是多酚类、花青素和膳食纤维等。
青提皮中含有大量的多酚类化合物，如白藜芦醇、类黄酮和花青素等，这些物质具有极强的抗氧化能力，有助于清除自由基，延缓细胞老化，预防心血管疾病和某些癌症的发生。
研究表明，青提皮中的白藜芦醇含量显著高于果肉部分，尤其是在紫红色品种中更为丰富，虽然青提皮颜色较浅，但其抗氧化活性依然不容忽视。
青提皮中的膳食纤维含量约为果肉的2倍以上，适量摄入有助于促进肠道蠕动，改善便秘，增强饱腹感，对控制体重和血糖也有积极作用。
果皮中还含有少量的萜类、有机酸及微量元素，如钾、钙、镁等，这些成分协同作用，有助于调节血压、增强免疫力。
尽管青提皮营养丰富，但在日常食用中仍需注意以下几点：
由于青提果皮表面可能残留农药、蜡质或灰尘，建议在食用前用流动清水冲洗，并可使用适量小苏打或果蔬清洗剂浸泡5-10分钟，再用清水反复漂洗。
果皮中的有机酸和鞣酸成分可能刺激胃黏膜，空腹食用容易引起不适。建议饭后或搭配其他食物一起食用。
儿童、肠胃敏感或过敏体质者，初次尝试应从小量开始，观察是否出现腹泻、过敏等反应。
选择无公害、有机认证的青提，彻底清洗后可直接带皮食用，既保留了营养，又节省时间。
将青提连皮榨汁，能最大程度保留果皮中的营养成分。加入少许蜂蜜调味，口感更佳。
将整颗青提晾晒或烘干制成青提干，果皮中的膳食纤维和抗氧化物质更加浓缩，是一种健康的零食选择。
