青豌豆，作为一种富含蛋白质和膳食纤维的优质农产品，不仅营养丰富，而且风味清新，是春季餐桌上的常客。而由青豌豆加工而来的豌豆粉与豌豆黄，则是中国传统小吃中的经典之作，尤其在北方地区广受欢迎。本文将详细介绍如何在家自制豌豆粉与豌豆黄，并提供详细的食材处理方法、调味比例和关键制作诀窍，让您轻松掌握这道传统美食。
将青豌豆放入清水中浸泡6小时以上，直至完全泡发。泡发后用手轻轻搓去外皮，洗净备用。
将泡发好的青豌豆加入500ml清水，用搅拌机打成细腻的豆浆。若豆浆过稠，可适当增加清水至顺滑状态。
使用细纱布或滤网将豆浆过滤一遍，去除杂质，使成品更加细腻。
将过滤后的豆浆倒入锅中，小火加热，边加热边搅拌，防止糊底。待豆浆开始冒泡后，加入盐继续搅拌，直至豆浆浓稠成糊状。
将熬好的豆糊倒入模具中，摊平后放入冰箱冷藏2小时以上，待其完全凝固。
将凝固的豌豆粉切成条状或块状，热锅凉油煎至两面微黄即可食用。也可凉拌、炒制。
与豌豆粉相同，青豌豆需提前泡发6小时以上，搓去外皮，洗净备用。
将泡发好的青豌豆放入蒸锅中，加入适量清水，隔水蒸约40分钟，直至完全熟透。
将蒸熟的青豌豆加入适量清水（约200ml），用搅拌机打成细腻的豌豆泥。
将豌豆泥倒入锅中，加入白糖，小火慢熬，不断搅拌以防粘锅。熬至豆泥浓稠、不粘锅铲即可。
将熬好的豌豆泥倒入模具中，抹平表面，可撒上红枣碎或桂花点缀。放入冰箱冷藏2小时以上，使其定型。
取出后切成菱形块或小方块，即可直接食用，也可冷藏后作为甜点。