拔丝山药，一道经典的传统菜肴，香甜酥脆，令人垂涎欲滴。但传统的油炸做法，不仅油腻，而且热量高，不利于健康。今天，就来分享一个不用油炸的拔丝山药做法，健康美味，一样让你回味无穷！
首先，选择新鲜的山药，最好是那种个头均匀，表皮光滑无损伤的。将山药去皮，切成均匀的条状，最好是长条形，方便裹糖。
然后，将山药条放入锅中，加入清水，煮至山药软糯，大约需要10分钟左右。煮好的山药捞出，控干水分。
接下来，准备糖浆。将白糖和水放入锅中，小火加热，不停搅拌，直至糖融化并变成金黄色的糖浆。
最后，将煮好的山药条放入糖浆中，快速翻炒，使每根山药条都均匀地裹上糖浆。待糖浆稍微收干，就可以出锅了。
不用油炸的拔丝山药，不仅健康美味，而且做法简单，非常适合在家制作。还可以根据个人口味，添加一些芝麻、花生碎等配料，更加香脆可口。