茼蒿是一种富含维生素和矿物质的优质蔬菜，其清香独特的味道深受人们喜爱。在制作茼蒿炒鸡蛋时，是否需要焯水一直是一个争议点。焯水可以去除茼蒿中的草酸，使口感更加清爽，但对于一些追求简单烹饪的人来说，直接下锅炒也是不错的选择。
如果选择焯水，建议将茼蒿放入沸水中快速烫10-15秒即可捞出，这样既能保留其营养成分，又能减少草酸含量。焯水后的茼蒿颜色会更加鲜艳，炒制时更容易入味。而如果不焯水，可以直接将洗净的茼蒿切段后与鸡蛋一起翻炒，但需要注意火候的掌控，避免炒老影响口感。
制作茼蒿炒鸡蛋时，先将鸡蛋打散炒至半熟，再加入焯过水或未经焯水的茼蒿，最后调入适量盐和少许鸡精即可完成这道美味佳肴。无论是哪种方式，都能让茼蒿的清香与鸡蛋的滑嫩完美融合，成为餐桌上的亮点。