茼蒿是一种常见的绿叶蔬菜，富含维生素A、维生素C、钙和膳食纤维等多种营养成分。它不仅味道清香，而且具有清热润肺、养肝明目的功效，是家庭餐桌上的健康选择。
然而，如果茼蒿没有煮熟就直接食用，可能会对人体健康造成一定影响。首先，茼蒿中含有一种叫做草酸的物质，生吃时不易被人体消化，容易与钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收，甚至可能引发结石问题。
此外，未煮熟的茼蒿可能含有一定的细菌或寄生虫卵，尤其是在种植过程中使用有机肥的情况下，未经高温处理直接食用，容易引起肠胃不适，如腹泻、腹痛等症状。
为了安全和更好地享受茼蒿的美味，建议在烹饪前先用沸水焯烫1-2分钟，这样不仅能去除部分草酸，还能使茼蒿更易熟透，口感更佳。无论是炒、煮还是做汤，充分加热后的茼蒿都能释放出最佳风味。