香芹茶干是一道融合了清香蔬菜与豆制品的经典农产品美食，不仅口感丰富，而且富含膳食纤维和蛋白质。它以新鲜香芹为主料，搭配优质茶干（豆腐干），通过恰当的处理与调味，成为家常餐桌上的健康佳品。
制作香芹茶干的第一步是挑选优质的原材料。香芹应选择颜色鲜绿、茎叶挺拔无黄叶的新鲜品种；茶干则选用质地紧实、色泽均匀、有豆香味的产品。提前将香芹洗净，去除老根和杂质，用清水浸泡10分钟，再用流动水冲洗干净，沥干备用。
将处理好的香芹切成约3厘米的小段，茶干也切成同样大小的条状或丁状。切菜时注意刀工统一，这样炒制后口感更佳。香芹不宜切得太细，以免炒制过程中出水过多影响整体口感。
热锅凉油，放入适量食用油（建议使用花生油或橄榄油），待油温七成热时加入蒜末爆香。随后先下入茶干翻炒1-2分钟至微香，再加入香芹快速翻炒。关键诀窍在于火候控制：全程保持中大火，利用高温锁住香芹的清香和茶干的豆香。
调味方面，每500克香芹搭配250克茶干时，建议加入生抽1勺、盐1/3勺、鸡精少许、白胡椒粉适量、香油几滴提味。最后淋入少许水淀粉勾薄芡，使调料更好地包裹食材，提升整体口感层次。翻炒均匀后即可出锅。
香芹茶干可作为凉拌菜、炒菜或配粥小菜，尤其适合夏季清爽饮食。若做凉拌，可在炒好后放凉，加入蒜泥、辣椒油、醋等调料拌匀，风味独特。此外，还可加入木耳、胡萝卜等配菜，增加色彩与营养。