香芹炒黑木耳是一道营养丰富、口感爽脆的家常菜，深受广大食客喜爱。这道菜不仅色泽鲜亮，还能帮助清肠排毒、促进血液循环。今天我们就来详细讲解如何在家做出地道美味的香芹炒黑木耳。
首先准备好所需食材：新鲜香芹一把（约200克），干黑木耳15克（提前泡发），大蒜3瓣，红椒半个用于点缀。调味料包括：食用油适量，盐1小勺，鸡精半小勺，生抽1大勺，白胡椒粉少许，香油几滴。
处理食材是关键的第一步。将香芹摘去老叶，用清水冲洗干净后切成3厘米左右的小段；黑木耳泡发后剪去根部杂质，撕成小块；大蒜切片，红椒切丝备用。
起锅烧热，倒入适量食用油，放入蒜片爆香。随后加入黑木耳快速翻炒至微微变软，再加入香芹段和红椒丝继续大火快炒2-3分钟。注意火候要大，保持蔬菜的脆嫩。
接着调入盐、鸡精、生抽、少许白胡椒粉提味，快速翻炒均匀。最后淋上几滴香油增香即可关火装盘。整个过程控制在5分钟左右，避免过度烹饪影响口感。
