香菜和洋葱是厨房中常见的两种食材，搭配在一起可以制作出清爽可口的小凉菜。首先，我们需要准备新鲜的洋葱和香菜。洋葱含有丰富的硫化物，有助于促进健康，而香菜则富含维生素C和抗氧化物质。将洋葱切成细丝或薄片，香菜洗净后切段备用。
接下来，将切好的洋葱和香菜放入一个大碗中。为了提升口感，可以加入少许盐、醋、糖和辣椒油进行调味。搅拌均匀后，让其腌制10分钟左右，这样可以让洋葱的味道更加柔和，同时香菜的清香也会更好地融入其中。
完成腌制后，这道简单的凉拌香菜洋葱就可以装盘上桌了。这道菜不仅颜色清新诱人，而且酸辣适口，非常适合用来开胃。无论是作为家常小菜还是宴客佳肴，它都能赢得大家的喜爱。
此外，这道凉拌菜还可以根据个人口味进行调整。比如喜欢更浓郁味道的朋友，可以加入蒜末或者芝麻酱；如果想要更清爽一些，则可以减少辣椒油的比例。总之，灵活运用各种调料，就能做出属于自己的独特风味。