鲅鱼功效与作用原料介绍营养分析适宜人群食用指导食疗作用食材文化

原料别名：马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼

原料分类：鱼虾蟹贝类

食用提示：每次约80克

禁忌人群：消化道疾病患者忌食。

适用人群：一般人群均可食用。尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

鲅鱼原料介绍

鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海，其中以山东沿海产量最多。鲅鱼在渤海产期为4月，黄海为5月，东海为7月。 鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。

鲅鱼营养分析

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

鲅鱼适宜人群

体弱血虚、孕妇、妇女月经期及有出血倾向者禁服。

鲅鱼食用指导

1. 鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，治净后即可烹制，最宜红烧； 2. 鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。

鲅鱼食疗作用

水蛭生水中，善钻人之肌肤，入里曰至，故名水蛭。凡虫之大者，俗称常冠以“马”字，故水蛭大者亦称马蛭、马蜞、马蟥等。《本草衍义》曰：“汴人库存大者为马鳖，腹面黄者为马蝗。”

鲅鱼食材文化

中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

鲅鱼食用时的温馨提示

1. 吃鱼前后忌喝茶； 2. 鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。