炒鱿鱼须是一道简单又美味的家常菜，但在制作过程中是否需要焯水一直存在争议。实际上，焯水对鱿鱼须的口感和卫生状况都有很大影响。鱿鱼本身含有丰富的蛋白质和微量元素，但同时也可能携带一些杂质或腥味。通过焯水可以有效去除这些不良因素，让鱿鱼须更加鲜嫩可口。
那么如何正确地进行焯水呢？首先将鱿鱼须清洗干净，然后放入加了少许料酒和姜片的沸水中快速烫煮10-20秒即可捞出。注意时间不宜过长，否则会导致鱿鱼须变老失去弹性。焯水后的鱿鱼须不仅去除了腥味，还变得更加紧实有嚼劲。
接下来就是炒制步骤了。热油下锅后先爆香蒜末与辣椒，再加入焯过水的鱿鱼须翻炒均匀，最后调入适量盐、酱油以及胡椒粉调味，一道香气扑鼻的炒鱿鱼须就完成了。这道菜色泽诱人，入口弹牙，非常适合搭配米饭食用。