圆茄，又称“紫圆茄”或“圆头茄”，是茄科植物茄子的一个主要品种，因其果实呈圆形或近圆形而得名。圆茄广泛种植于我国南方及北方多个省份，是夏季常见的时令蔬菜之一。其外皮光滑呈深紫色，果肉洁白细腻，口感柔嫩，适合炒、蒸、炖等多种烹饪方式。
圆茄虽然热量低，但富含多种对人体有益的营养素。每100克可食用部分含：
其中，花青素和茄子苷是圆茄特有的活性成分，对清除自由基、预防心血管疾病有积极作用。
圆茄中含有丰富的花青素，这是一种强效的天然抗氧化剂，能够有效清除体内的自由基，减缓细胞老化，有助于皮肤健康和抗衰老。
圆茄中的茄子苷可以降低血液中胆固醇水平，同时富含的钾元素有助于调节血压，对于高血压、动脉硬化等慢性病患者具有辅助调理作用。
圆茄含有较高的膳食纤维，有助于刺激肠道蠕动，改善便秘，预防结肠癌的发生。
圆茄属于低升糖指数食物，且其所含的某些植物化学物质有助于提高胰岛素敏感性，适合糖尿病人群适量食用。
中医认为圆茄性凉味甘，归脾、胃、大肠经，具有清热活血、消肿止痛的功效，尤其适合夏季食用以缓解暑热。
