鱼腥草，又名折耳根，是一种具有特殊气味和药用价值的野生植物，在中国南方广泛分布。很多人会误以为鱼腥草就是茅草根，其实不然。茅草根属于禾本科植物，而鱼腥草则是三白草科植物，两者在形态、口感以及用途上都有明显区别。
鱼腥草根是整株植物中最具风味的部分，呈白色细长状，质地脆嫩，带有淡淡的鱼腥味，这也是其名字的由来。虽然气味独特，但在川渝、贵州等地深受喜爱，常用于凉拌、炖汤等菜肴制作。
最常见的吃法之一是凉拌鱼腥草根。将洗净的鱼腥草根切段，加入蒜末、辣椒油、醋、香菜等调料拌匀，清爽开胃，特别适合夏季食用。此外，鱼腥草根还可与猪肺、瘦肉一起炖汤，具有清热解毒、润肺止咳的功效。
除了作为食材，鱼腥草根还被广泛用于中药领域，被认为有抗菌、抗病毒的作用。现代研究也表明，它富含挥发油、黄酮类物质等营养成分，对增强免疫力有一定帮助。
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