长裙竹荪（Dictyophora indusiata），又称“竹参”、“僧帽菌”，是鬼笔科竹荪属的一种珍稀食用菌，因其菌裙如长裙飘逸而得名。主要分布于中国南方湿润的竹林、阔叶林中，尤以云南、贵州、四川等地为优质产地。作为“中国四大名菌”之一，长裙竹荪不仅风味独特，更因其极高的营养价值和药用价值，被誉为“菌中皇后”。
长裙竹荪富含多种营养成分，是低热量、高蛋白、富含矿物质和膳食纤维的理想食材。每100克干品中含蛋白质19.4克、脂肪2.8克、碳水化合物56.8克、膳食纤维24.6克，同时富含钙、磷、铁、锌等多种矿物质及维生素B族。
其中，竹荪多糖是其核心活性成分之一，具有显著的免疫调节功能。此外，竹荪中还含有丰富的氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，具备良好的营养补充作用。
研究表明，竹荪多糖具有增强巨噬细胞吞噬能力和促进淋巴细胞增殖的作用，有助于提高人体免疫力。《中国食用菌》期刊曾发表研究指出，竹荪多糖对小鼠免疫功能具有显著提升效果。
竹荪中的多酚类物质和多糖具有良好的自由基清除能力，能有效延缓细胞衰老。其抗氧化活性甚至优于部分常见药食两用菌类。
竹荪富含膳食纤维和植物固醇，有助于降低血液中低密度脂蛋白（LDL）水平，对预防心血管疾病具有积极作用。适合高血脂、高血压人群日常食用。
竹荪提取物对多种致病菌具有抑制作用，尤其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等常见病原菌具有一定的抗菌活性，是一种天然的抗菌食材。
长裙竹荪质地细腻、味道清香，适合炖汤、煮粥、凉拌等多种烹饪方式。建议搭配以下食材以提升营养价值与口感：
推荐食谱：竹荪鸡汤
将干竹荪泡发后与鸡块、姜片、枸杞一同炖煮，既保留竹荪的清香，又融合鸡肉的鲜美，是家庭养生的佳品。
选购长裙竹荪时，应选择菌体完整、颜色洁白、无霉变、无异味的产品。优质竹荪应有自然清香，菌裙完整不碎。
保存时应置于阴凉干燥处，避免阳光直射。若为干品，密封后可保存6-12个月；若为鲜品，建议尽快食用或冷冻保存。