豆角烧肉是一道家常菜，鲜香美味，深受大家喜爱。但很多朋友在做这道菜的时候，都会纠结一个问题：豆角要不要焯水？答案是：要！焯水这一步非常关键，它不仅能去除豆角表面的农药残留，还能去除豆角的豆腥味，让烧出来的豆角更加鲜嫩可口。
焯水的方法很简单：锅中加水烧开，放入豆角焯水1-2分钟，捞出过凉水即可。注意不要焯水时间过长，以免豆角变色变软，影响口感。焯水后的豆角，颜色会更加翠绿，也更容易入味。
焯水后的豆角就可以用来烧肉了。将豆角和五花肉一起翻炒，加入适量的调料，例如葱姜蒜、酱油、料酒等，小火慢炖，直到豆角软烂，汤汁浓郁即可。记住，火候的掌握也很重要，要保证豆角熟透而不烂糊。
除了焯水，选择新鲜优质的豆角也很重要。新鲜的豆角颜色翠绿，豆荚饱满，没有虫眼和腐烂。购买豆角时，可以选择颜色鲜亮、质地坚硬的豆角。