四季豆，也叫豆角，是夏季餐桌上常见的蔬菜。很多人喜欢用它来炒菜，但炒四季豆角之前要不要焯水，一直是大家争议的话题。其实，焯水与否，取决于你想要达到的口感和效果。
焯水的好处在于可以去除豆角中的部分豆腥味，同时也能使豆角颜色更加翠绿鲜亮，口感更脆嫩。尤其对于一些豆角比较老、豆荚比较厚的品种，焯水更能缩短炒制时间，避免炒过火而变得软烂。焯水的方法很简单，只需要将豆角洗净后放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出过凉水即可。
当然，如果你喜欢豆角保留一些原有的豆香味，或者豆角本身比较嫩，也可以选择不焯水直接炒。不焯水炒制时，需要注意控制火候和时间，避免炒焦。建议使用旺火快炒，这样才能保证豆角的脆嫩口感。
总而言之，炒四季豆角要不要焯水，并没有绝对的答案，需要根据豆角的品种、老嫩程度以及个人喜好来决定。建议大家可以尝试一下两种方法，找到最适合自己的烹饪方式。