柑桔不仅果肉鲜美多汁，连果皮——也就是我们常说的柑桔梗，也蕴含丰富的营养价值和独特风味。柑桔梗富含挥发油、橙皮苷、维生素C等成分，具有理气化痰、健脾开胃的功效。在日常烹饪中，合理利用柑桔梗不仅能减少浪费，还能为美食增添别样的清香。
将新鲜的柑桔梗洗净后切丝，加入适量白糖腌制一晚，便可制成一道爽口小菜。这道糖渍柑桔梗口感脆嫩，略带微苦后回甘，是夏日佐餐的佳品。也可以将其搭配泡菜或凉拌黄瓜一同食用，提升整体的清新感。
柑桔梗还可以用来制作甜点，例如柑桔梗蜜饯或柑桔梗蛋糕。将柑桔梗细碎后加入面糊中烘烤，能赋予蛋糕淡淡的柑香，同时增加口感层次。而自制蜜饯则可作为茶点或礼品，既健康又富有心意。
在炖汤时加入几片干制的柑桔梗，可以提升汤品的香气并起到润肺止咳的作用。尤其是秋冬季节，搭配老母鸡或排骨炖煮，既能暖身又能增强抵抗力。这种做法在中国南方地区尤为常见。
