圆椒，又名灯笼椒或甜椒，是茄科辣椒属的一种常见蔬菜。其外形圆润饱满，颜色多样，包括绿色、红色、黄色和紫色等。圆椒口感清脆、微甜，几乎没有辣味，适合多种烹饪方式。
圆椒富含维生素C、维生素A、膳食纤维及多种抗氧化物质，有助于增强免疫力、保护视力和促进肠道健康。尤其是红色圆椒，其番茄红素含量较高，对心血管健康大有裨益。
圆椒可生食也可熟食，常见的吃法包括凉拌、炒制、烤制或酿馅。例如将圆椒切条与木耳、鸡蛋一起快炒，简单美味；也可以将其填充米饭和肉类后烘烤，香气扑鼻。
在川菜中，圆椒常用于宫保鸡丁、鱼香肉丝等经典菜肴中增加口感与色彩；而在西餐中，它常被用于沙拉、意面或披萨中，带来清新风味。无论哪种做法，圆椒都能提升整道菜的视觉与营养价值。