圆椒，又名甜椒或灯笼椒，是茄科辣椒属的一种常见蔬菜，因其外形圆润饱满、口感清甜而广受欢迎。圆椒颜色多样，有绿色、红色、黄色和紫色等，不同颜色代表不同的成熟度与营养价值。红圆椒富含维生素C和胡萝卜素，抗氧化能力极强；绿圆椒则口感更为清爽，适合凉拌或快炒。
在选购圆椒时，应选择表皮光滑、色泽鲜亮、果实硬挺且无软斑的个体。新鲜的圆椒果蒂翠绿，手感沉甸甸的，说明水分充足。储存时可将圆椒放入保鲜袋中冷藏保存，建议一周内食用完毕以保证最佳风味。
圆椒不仅可以直接生吃，还适合多种烹饪方式。例如，经典的川菜‘虎皮青椒’选用的就是绿圆椒，通过干煸的方式让外皮微焦，再搭配蒜末和酱油调味，香辣开胃。此外，圆椒切丝后与鸡蛋一起炒制，简单快捷又营养均衡，是一道家常下饭菜。
如果想要尝试异国风味，可以试试地中海风格的烤圆椒沙拉。将红圆椒放入烤箱烤至表皮焦黑，剥去外皮后与橄榄油、柠檬汁、洋葱丝和罗勒叶拌匀，冷藏15分钟后食用，酸香爽口，非常适合夏季享用。
除了常见的炒菜和凉拌做法，圆椒还可以用来制作馅料或披萨配料。将圆椒、蘑菇、洋葱、牛肉等食材一同切丁炒熟，填入掏空的小圆椒中烘烤，便是一道营养丰富的创意料理。