黑芝麻，作为一种常见的农产品食材，广泛应用于中式糕点、甜品和药膳中。它不仅风味独特，还富含多种营养成分，尤其是铁元素的含量非常突出。对于关注健康饮食的人群来说，了解黑芝麻的含铁量及其营养价值具有重要意义。
根据《中国食物成分表》（第6版）的数据，每100克干制黑芝麻中铁的含量约为9.5毫克，远高于一般谷物和豆类。这个数值甚至超过了一些动物性食品如瘦猪肉（约3.4毫克/100克），是植物性食物中铁含量较高的代表之一。因此，黑芝麻成为素食者和缺铁性贫血人群补充铁质的理想选择。
虽然黑芝麻含铁量丰富，但需要注意的是，其中的铁属于非血红素铁，吸收率相对较低。为了提高铁的利用率，建议在食用时搭配富含维生素C的食物，如柑橘、猕猴桃或绿叶蔬菜。此外，黑芝麻中的膳食纤维也有助于促进肠道健康，帮助营养物质更好地吸收。
除了铁元素之外，黑芝麻还富含钙、镁、锌等矿物质以及不饱和脂肪酸、维生素E等多种营养成分。它有助于润肠通便、养肝护肾、延缓衰老，是中医推崇的养生食材之一。现代研究也表明，适量摄入黑芝麻对改善心血管健康、抗氧化有一定积极作用。
