在中医食疗学中，食材的性味是判断其对人体影响的重要依据。荷兰豆，学名Pisum sativum var. macrocarpon，又称为“软荚豌豆”，其性味归经在《中华本草》中记载为：性平，味甘，归脾、胃经。因此，从传统中医角度来看，荷兰豆既不属于温性食物，也不属于凉性食物，而是中性食材，适合大多数人日常食用。
由于其性平的特点，荷兰豆在中医食疗中常被用于健脾和胃、清热解毒、利尿消肿等方面。尤其在春夏交替、湿热较重的季节，适量食用荷兰豆有助于调节体内湿气，促进消化。
从现代营养学的角度来看，荷兰豆富含多种对人体有益的营养素。每100克鲜荷兰豆中，含有：
这些营养素不仅有助于增强免疫力，还能促进肠道健康、维持心血管功能、帮助血液凝固等。特别是其中的叶酸含量，对孕妇及胎儿发育尤为重要。
此外，荷兰豆中的植物蛋白和低脂肪含量，使其成为健康饮食中理想的植物性蛋白来源之一。
由于荷兰豆性平，不偏寒热，因此大多数人群均可食用。对于体质偏寒的人群，如手脚冰凉、易腹泻者，适量食用荷兰豆不会加重寒症；而对于体质偏热的人群，如易上火、口干舌燥者，荷兰豆也不会助热生火。
推荐的食用方式包括：
但需注意的是，荷兰豆含有一定量的植酸，可能影响铁、锌等矿物质的吸收，建议烹饪前焯水处理，以去除部分植酸并提升口感。
在中医食疗中，荷兰豆常与其他食材搭配使用，以增强其调理作用。例如：
这些搭配不仅提升了口感，也增强了整体的营养价值和食疗效果。
综合中医与营养学的观点，荷兰豆是一种性平、营养价值高的农产品。它不仅适合大多数人食用，而且在调节体质、促进健康方面具有积极作用。无论是从中医的“性味归经”角度，还是从现代营养学的角度，荷兰豆都是一种值得推荐的健康食材。