剩鸡蛋，是很多家庭都会遇到的问题。冰箱里总是有一些鸡蛋过了最佳食用日期，或者打开后没吃完。那么，这些剩鸡蛋还能吃吗？答案是：不一定！关键在于你如何储存和判断它的新鲜程度。
首先，观察鸡蛋的外观。如果鸡蛋壳出现裂缝、破损，或者闻起来有异味，那肯定不能吃了。如果鸡蛋壳完好无损，可以轻轻摇晃一下，如果听到明显的晃动声，说明蛋清蛋黄已经分离，也不建议食用。 如果鸡蛋看起来完好无损，没有异味，摇晃时也没有晃动声，那么可以进一步检查。
将鸡蛋打入碗中，观察蛋清和蛋黄。新鲜的鸡蛋蛋清浓稠、清澈透明，蛋黄饱满圆润。如果蛋清稀薄、蛋黄扁平，甚至出现异色异味，则说明鸡蛋已经变质，不能食用。 即使外观看起来没问题，也建议在食用前仔细检查。变质的鸡蛋可能会引起肠胃不适，甚至食物中毒。
为了避免剩鸡蛋浪费，建议大家根据实际需要购买鸡蛋，并妥善储存。 鸡蛋最好放在冰箱冷藏保存，并且最好在购买后一周内食用完毕。 如果一次购买的鸡蛋过多，可以考虑冷冻保存，但冷冻后的鸡蛋口感可能会略有变化。