近年来，生食鸡蛋作为一种“健康饮食”方式受到一些人的追捧，但它真的是健康的选择吗？生食鸡蛋是智商税吗？我们需要理性看待这个问题。不少人认为生食鸡蛋能更好地保留鸡蛋中的营养，例如维生素和蛋白质。然而，这种说法并不完全准确，虽然高温烹调会损失部分营养，但人体对营养的吸收也并非完全依赖于生食。
生食鸡蛋最大的风险在于沙门氏菌感染。沙门氏菌广泛存在于鸡的肠道中，即使是看起来很干净的鸡蛋，也可能携带这种细菌。生食鸡蛋会导致腹泻、呕吐、发烧等食物中毒症状，严重者甚至可能危及生命，尤其对于老人、儿童和免疫力低下的人群来说风险更高。
虽然市面上也有一些标榜经过特殊处理，能安全生食的鸡蛋，但其价格通常较高，并且安全性仍不能完全保证。与其追求生食鸡蛋带来的不确定营养益处，不如选择更安全可靠的烹调方式，例如水煮、煎、炒等，既能保证营养摄入，又能有效避免沙门氏菌感染的风险。 烹饪后的鸡蛋更容易被人体消化吸收，营养价值也不打折扣。
总而言之，生食鸡蛋的风险远大于收益，对于大多数人来说，它更像是一种不必要的冒险，而非健康的饮食选择。与其追求生食鸡蛋的所谓营养价值，不如选择更安全、更便捷的烹饪方式，享受美味健康的鸡蛋带来的营养。