水煮蛋是很多人的早餐选择，方便快捷又健康。但有些人担心，晚上煮好的鸡蛋第二天早上吃，营养会流失，甚至会对身体有害。那么，事实究竟如何呢？
其实，水煮蛋的营养成分在煮熟后就基本稳定了，不会因为放置时间而大幅度流失。即使是放在冰箱里冷藏，营养成分的损失也微乎其微。所以，晚上煮好的鸡蛋早上吃，并不会对健康造成影响。
当然，为了保证鸡蛋的新鲜和口感，建议尽量选择当天煮好的鸡蛋食用。如果需要存放，最好将鸡蛋放入冰箱冷藏，并尽快食用，一般不超过3天。
另外，需要注意的是，鸡蛋本身含有丰富的蛋白质和氨基酸，是优质的蛋白质来源。但过量食用鸡蛋可能会增加胆固醇的摄入，因此建议每天食用1-2个鸡蛋即可。
